Recensione: Ooni Volt 12

Ricordiamo che ci siamo occupati in modo dettagliato dei forni per pizza elettrici in una guida dedicata; trovate anche guide specifiche sui forni per pizza a gas e a legna, oltre che sui forni Ooni.

Tipologia: eccellente

Per quanto riguarda la tipologia, questo forno per pizza elettrico non può che meritarsi una valutazione eccellente. Si tratta infatti di un forno squadrato, e questa è la tipologia più indicata per realizzare pizze di qualità molto elevata; al contrario dei forni a guscio infatti questo tipo di forni riesce a raggiungere temperature più elevate e a mantenerle costanti. La presenza di uno sportello con vetro trasparente rende il controllo della pizza in cottura molto agevole e permette di ruotarla quando è necessario, infine la superficie di cottura più ampia rende il forno più versatile, anche se questo è un modello abbastanza compatto.

La superficie interna è di 33×33 cm e si presta quindi alla realizzazione di pizze dal diametro massimo di 30 cm, che possono essere napoletane o rotonde con altri stili; si potranno inoltre realizzare teglie e pale, anche se di piccole dimensioni.

Cottura: ottimo

Anche rispetto alla cottura questo forno può essere considerato molto buono, specialmente se comparato ai forni per pizza elettrici a guscio. Troviamo due resistenze integrate, sia nella parte superiore che nella parte inferiore, che permettono di raggiungere una temperatura massima di ben 450 °C, ideale per la cottura degli stili di pizza più difficili (ad esempio la tradizionale napoletana). Impostando questo livello di temperatura, si riuscirà a cuocere una pizza in circa 90 secondi.

La temperatura è regolabile con scatti da 10 gradi. Se confrontato all’Ariete pizza in 4 minuti l’Ooni Volt è nettamente superiore: in quel caso infatti si trova un singolo termostato che non presenta neanche indicazioni sulle temperature, ma 5 livelli. Per quanto riguarda le resistenze, nell’Ariete troviamo una resistenza a serpentina superiore e una pietra refrattaria sul fondo, che è però più sottile e quindi meno idonea a mantenere temperature elevate; la temperatura massima raggiungibile è di 400°C ma si tratta di una temperatura nominale, che si traduce in una temperatura effettiva di massimo 350°C. Non essendoci indicazioni sulle temperature sarà comunque impossibile sapere se e quando una determinata temperatura è stata raggiunta all’interno della camera. Da sottolineare inoltre il fatto che la dimensione della pietra in questo caso è di 30 cm, e ciò consentirà pizze del diametro massimo di 26/28 cm. Nell’Ooni Volt è invece presente una pietra in cordierite con lo spessore di 10 mm.

Comandi e funzioni: eccellente

Iniziamo dalle funzioni di regolazione temperatura: in questo forno non sono presenti due termostati separati per impostare due diverse temperature sopra e sotto ma è presente una manopola connessa al termostato che permetterà di regolare il bilanciamento di calore tra termostato superiore e inferiore. Si tratta di una funzione abbastanza innovativa: mantenendo la manopola in posizione mediana si avrà lo stesso livello di calore sia sopra che sotto, mentre ruotandola verso destra o verso sinistra si sposterà il calore maggiore sul termostato superiore o su quello inferiore.

Il bilanciamento dei termostati inferiore e superiore avverrà automaticamente impostando una determinata temperatura; non sarà quindi necessario impostarlo manualmente, a meno che non si desideri uno specifico effetto. Presente anche la modalità boost, che consente di riportare alla temperatura impostata la base in pietra. Disponibile infine la funzione timer, presente anche nell’Ariete pizza in 4 minuti; il timer è impostabile fino a 20 minuti, mentre nell’Ariete fino a 30 minuti.

Manutenzione: eccellente

Molto agevole la manutenzione di questo forno per pizza. Anche in questo caso troviamo una fondamentale differenza con l’Ariete: la pietra in questo prodotto non può infatti essere rimossa, mentre la pietra del Ooni Volt potrà essere rimossa per essere mantenuta in condizioni igieniche ottimali.

Sicuramente la rimozione della pietra aiuta l’utente ad eliminare eventuali residui che potrebbero depositarsi sul fondo del forno, anche se ci teniamo a sottolineare che in questo caso la pietra ricopre la totalità della parte inferiore del forno, ed è quindi molto difficile che farina o altri residui possano raggiungere la parte alla base della pietra dove si trovano le resistenze.

Accessori: sufficiente

Per quanto riguarda gli accessori, una caratteristica abbastanza classica degli Ooni è quella di non includerne: troviamo infatti solo la pietra in cordierite come extra, che è comunque un componente fondamentale per la cottura e il corretto funzionamento del prodotto. Lo shop del brand è ricchissimo di accessori opzionali come pale in ferro e in legno, paline, contenitori, borse per il trasporto, carrelli per posizionare il forno e tanto altro, ma dovranno tutti essere acquistati separatamente. In alcuni casi è possibile trovare online delle offerte bundle nelle quali gli shop associano al forno qualcuno degli accessori più popolari, ma al momento non abbiamo trovato nessuna di queste combinazioni.

Accessori come contenitori per l’impasto e per gli ingredienti, pale in legno o carrello possono essere universali e non è quindi necessario acquistare quelli a marchio Ooni, mentre consigliamo caldamente di prendere insieme al forno una pala forata per infornare, un palino per la rotazione della pizza all’interno del forno e, se si prevede di trasportare frequentemente il forno, la borsa per il trasporto di dimensioni esatte.
Il kit accessori dell’Ariete è solo leggermente più ricco: prevede infatti come unico extra due palette per rimuovere o posizionare la pizza.