Garofalo Il buono Farina W260

Da circa un annetto mi diletto a sperimentare varie tipologie di pizza fatta in casa e per ottenere una pizza stile "napoletano" migliore, più salutare e più digeribile uso poco lievito e allungo tempi di lievitazione (12 ore, mattina per la sera alla temperatura dell'ambiente). L'uso di questa farina con "forza" W260 si tratta del giusto compromesso in quanto risulta molto più adatta della classica farina 0/00 per una lievitazione mediamente lunga come quella a cui ho optato (12 ore, compromesso tra salute e praticità). Per una lievitazione di 12 ore non serve una forza maggiore (come la garofalo w350 che infatti è più indicata per lievitazioni più lunghe o grandi lievitati). Nonostante siano farine di ottima qualità e specifiche sono facilmente reperibili nel supermercato abituale a prezzi abbordabili.